虾儿堆的制作并不难，将虾儿和葱花放进米浆调匀，然后下油锅焯，焯好后用米粉卷起就完成了，然后在味碟中，加上炸过的花生米与葱花，加入花生油一起搅拌均匀。
虾儿堆的做法也很讲究：虾一定要是精选的鲜活的河虾，经过细心掌握火候煎煮、烘干；而浆是由葱花、虾儿等多种配料特制而成，煎炸虾儿饼的油则需要用猪油，以保证它的浓香。还有酱料由花生粉、花生油、豉油等多种混合调配，味道格外独特；而作粉皮用的米粉必须是石磨米粉。
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