广西多款美食上榜,梧州美食占四席 [复制链接]

日前，广西商务厅联合广西烹饪餐饮行业协会及广西广播电视台，共同举办了盛大的“广西桂菜名菜名小吃评议活动”。该活动自9月15日至9月24日期间接受网络投票，累计吸引万次访问，共收集到8万票。经过网络投票与专家评议的综合考量，最终评选出最具民族特色、充分展现广西饮食文化且深受消费者喜爱的桂菜佳肴与小吃。在9月24日首次发布“桂菜十大名菜”与“广西十大名小吃”榜单后，评议活动于9月26日继续在年广西餐饮文化活动周开幕式上揭晓“桂菜特色名菜”与“广西风味名小吃”的榜单。在本次评议活动中，众多广西桂菜佳肴与小吃脱颖而出，其中梧州纸包鸡更是荣获“桂菜十大名菜”的殊荣。这一榜单的揭晓，不仅是对梧州纸包鸡美味的肯定，更是对广西饮食文化深厚底蕴的彰显。梧州纸包鸡，这道历史悠久的佳肴，最早可追溯至清代，由民间创制。据史籍记载，自咸丰年间起，它便成为梧州府府台宴请贵宾时的必备主菜，历经余年而经久不衰。至民国时期，以同园环翠楼的官良师傅和大东酒家的刘耀师傅为代表，他们在选材、配料、刀工、调味及火候掌控上均进行了精湛的改良，使得纸包鸡的制作工艺更上一层楼，从而声名远扬于粤港澳地区。采用此精湛技艺烹制出的纸包鸡，口感鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄诱人，香气四溢，被誉为“中国一绝”。梧州龟苓膏，这道历史悠久的传统药膳，相传最初是专为清宫皇帝特制的名贵药物。它精选龟板与土茯苓等珍稀中药材，经由繁复的传统工艺熬制，呈现出滑嫩的口感，微苦之中带有回甘，不仅具有清热解毒的效用，还能滋阴补肾。在两广地区及东南亚，龟苓膏一直备受推崇。如今，现代配制技艺在继承传统的基础上进行了创新，推出了鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等多种口味，以满足现代人的不同养生需求。年，龟苓膏配制技艺更是被列为国家级非物质文化遗产。岑溪古典鸡，这道广西的历史名鸡，以其独特地位屹立于鸡界。作为广西唯一未引进外来血缘的优质地方土鸡，它被誉为“古典三黄鸡”，其制作技艺可追溯至明末。在亚热带季风气候的眷顾下，岑溪古典鸡得以在得天独厚的自然环境中生长。选用优质地方土鸡为原料，其体型紧凑、肉质细腻、皮下脂肪恰到好处。经过蒸焗的烹饪方法，鸡肉鲜嫩多汁、皮薄骨细、肉香四溢，让人回味无穷。梧州冰泉豆浆，其历史可上溯至明朝永乐年间，因汲取冰井之清泉熬制而成，故得名。自古便流传着“不饮冰泉羹，枉然到梧州”的美誉。其制作工艺颇为繁复，包含选豆、去皮、泡豆、细磨、滤浆、慢煮等多道工序，每一环节都凝聚着匠心。特别是火候的把控，采用传统柴火缓缓煮制，让豆浆在温火中逐渐酝酿，最终呈现出浓而不腻、滑而不稀、香飘四溢的独特风味。当豆浆滴落时，其形态犹如珠串般晶莹剔透，因而又被赞誉为“滴珠豆浆”，让人回味无穷。